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Myanmar Moe (Édition limitée)
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Prix régulier $16.00

Prix unitaire par 

Format

Mouture

Torréfacteur: De Mello

Torréfaction: Légère

Notes: Fig, Pomme Verte, Cacao

Région: Myanmar, Moe Htet Estate

Processus: Lavé

Variété: SL-34

Altitude: 975 Masl

À propos: Le domaine Moe Htet est né en 1997 et a été créé par U Kyaw Sein qui a planté 200 ha de café forestier avec les cépages SL-34, S-795 ainsi que Catimors. Le domaine Moe Htet travaille avec le Mandalay Coffee Group et livre sa cerise au centre de transformation situé à Pyin Oo Lwin. De là, ce lot composé uniquement de SL34 sera cueilli sur le domaine puis livré pendant la nuit au centre de traitement. Les cerises sont réduites en pâte le même jour dans un éco-pulpeur vertical Pinhalense, et le parchemin est fermenté dans des cuves carrelées pendant la nuit. Après un lavage minutieux, le parchemin est séché sur des patios en béton au soleil, les ouvriers le tournant toutes les heures et le recouvrant avant le crépuscule pour empêcher la rosée de se rendre au café. Le séchage peut prendre entre 7 et 21 jours selon les conditions météorologiques. Chaque lot quotidien est conservé séparément et mis en coupe et évalué par un classeur Q pour évaluer la qualité et le profil qui peuvent être mélangés lors du broyage à sec final. Le café est ensuite décortiqué, calibré et trié pour être exporté. Les lots de spécialités subissent également un tri manuel final pour s'assurer que la qualité est conforme à la demande.

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